在这间黑珍珠餐厅“蟹”逅金秋 沉浸鱼子酱遇上香槟的奇妙体验

凤凰网络奇点商业2019年10月12日15:35

在这个黑色珍珠餐厅"螃蟹",金秋过后,还有舌尖鱼子酱和香槟的美妙体验。

清秋已经到来。对于用餐者来说,秋天的故事是一个季节成分的团聚。"秋天必须降临在螃蟹身上,螃蟹必须降临在秋来身上."跟随边肖,看看天津四季酒店屡获殊荣的金韵中餐厅。作为评价黑珍珠一颗钻石和携程美食森林一颗星并在2019年天津排名第一的餐厅,今年金秋蟹宴有哪些新招数?

吃螃蟹既是嘴里的福气,也是一种优雅的味道。去年在金云流行的法国古代蟹肉馅橘子和蟹肉月饼令人难忘。我不禁想知道他们今年将如何创新和突破。

金韵2018蟹宴中的“古法国蟹黄”

著名的金云厨师顾问鲁迅明

金云厨师蔡杨刚

有趣的厨师蔡大厨介绍了新的时令菜肴“秋菜蟹味”。在神秘面纱从2019年9月30日揭开之前,该设计被调整了两个月。午餐和晚餐在零点供应。应忠实粉丝的要求,有效期将延长至12月31日。毕竟,没有必要谈论每个人对螃蟹的爱。以广东菜为基础,以“巧妙的功夫菜”为特色,以秋日的趣事来描绘形状,吸收材料和河流的味道,给美味的食物增添了许多创意和秋味。

杏脯蟹粉和花,是由怀旧的广东菜“花蟹馅”修改而来,由蟹黄、蟹肉和鲜虾制成。皮肤覆盖着杏仁脆片,油炸成诱人的金黄色。它配有秘密的橘子汁。口感酥脆,内部保留了虾蟹的新鲜甜味。外表像刺猬一样可爱。每个只需128元+15%,非常划算。

唐翠蟹油滑过星点,秘方熬制的蟹膏黄而香,与东兴点的肉质细嫩相得益彰。东兴班是一种高级食用鱼,具有滋补肝肾、低脂低胆固醇的功效,并以菠菜汁和清鸡汤为基础缓解螃蟹的寒气。

柚子海胆蟹粉配鲟鱼鱼子酱。新鲜的紫海胆和手撕蟹肉被挑选出来,用秘密柚子果冻调味。奢华的鲟鱼鱼子酱引人注目,里面充满海胆壳。蟹肉嫩软,海胆光滑,鱼子酱咸鲜,味道鲜美。

还有消息称,金云将很快与阿穆尔鱼子酱和巴黎鲜花香槟合作推出“鲟鱼味黑金”鱼子酱香槟晚宴。仅在2019年10月17日和18日,每天只开放16个座位,这是一次非常高级的限量版晚餐。

以前,我几乎没听说当地餐馆在这个话题上做过高质量的餐饮。此外,作为对黑珍珠和携程美食森林餐厅评论的认可,金云立即感到非常兴奋。

Filippo fondatori,酒店行政总厨

金云厨师蔡杨刚

晚餐菜单由金云的蔡主厨设计,甜点由酒店的意大利行政主厨菲利普(filippo)制作。七道华丽的菜肴搭配不同的阿穆尔鱼子酱和巴黎鲜花香槟。这感觉像是一场难得的味觉盛宴。

首先,让我们看看这顿晚餐和葡萄酒的关键组合:黄裳叶迷鲟鱼腱-巴黎灰熊香槟;黑松露和巴黎花粉红香槟;卡卢鱼子酱、醉蟹寿司和巴黎花香槟,12年;酸辣清汤、鲟鱼、碎米和米粉——巴黎鲜花美好时光香槟....高级稀有的配料、精深的烹饪技巧和巴黎鲜花的声誉,我觉得每人1588元+15%也是值得的。早起鸟的折扣是每人1288美元,预定到2019年10月13日。

黑龙江鱼子酱是一种20年历史的高端鱼子酱品牌,选自黑龙江产的鲟鱼。它在云南天然优质冷泉水中养殖。它有卡鲁鲟、达施瓦那鲟鱼、阿穆尔鲟鱼等品种。鱼子酱颗粒饱满均匀,有珍珠般的光泽,在口中爆炸时不会立刻融化,散发出淡淡的香味。

巴黎鲜花香槟,在中国很有名,经常代表优雅的法国生活方式。它以用丰富的葡萄酒酿造优雅精致的霞多丽香槟而闻名,无论是清淡的还是浓郁的。近年来,“新艺术”海葵的形象让人眼前一亮。搭配鱼子酱是个不错的选择。

每顿饭只有16个人的晚餐应该有美食级美食家参加。蔡大厨还可以谈论烹饪理念以及这款高端晚餐的设计灵感。

金云厨师蔡杨刚

金韵包间

餐厅服务

金韵中餐厅位于天津四季酒店7楼,以广东菜为特色。由亚太地区著名的旋转工作室设计,它将“星系颠倒”作为整体空间概念。共有11间风格各异的华丽私人客房,加上专注周到的服务团队,无论是精致的餐饮、商务宴请还是亲朋好友的晚餐,都能提供像样的用餐空间和精致的品味体验。

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